Menù di Natale, i primi piatti – le Ricette

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Ecco le ricette dei primi per il menù di Natale. Grazie a Daniela Rinaldi che ci propone piatti gustosi, molto attenti al nostro portafogli!

La pasta alla cenere

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta
60 g di olive nere snocciolate
200 g di gorgonzola
sale q.b.
4 cucchiai di panna liquida

Preparazione:
Tritare bene le olive denocciolate.
Fate sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzetti in una padella abbastanza capiente, insieme alla panna.
Aggiungete la metà delle olive tritate e amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso.
Intanto portate l’acqua ad ebollizione e fate cuocere la pasta.
A cottura ultimata, scolate la pasta e aggiungetela al condimento insieme al resto delle olive, avendo cura di mantecare per circa 1 minuto a fuoco basso. Se la cremina dovesse restringersi, potete aggiungere altra panna o del latte.
Servite ancora caldo: il vostro primo piatto sfizioso è pronto!

In alternativa, è possibile preparare la pasta alla cenere senza gorgonzola, ma solo con panna e olive, nel caso in cui qualche commensale non gradisca il gusto forte e intenso del formaggio. Basterà rimuovere il formaggio e proseguire come da ricetta.

 

Minestra reale

Ingredienti x 4 persone

per l’impasto GIALLO:
uova intere 2 + 1 tuorlo
parmigiano 3 cucchiai
farina 00 3 cucchiai rasi
sale 1 pizzico
noce moscata

per l’impasto ROSSO:
uova intere 2 + 1 tuorlo
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio colmo
parmigiano 3 cucchiai
farina 00 3 cucchiai
sale 1 pizzico
noce moscata

per l’impasto VERDE:
uova intere 2
spinaci lessati, strizzati e frullati 60 g
parmigiano 3 cucchiai
farina 00 3 cucchiai
sale 1 pizzico
noce moscata

per l’impasto BIANCO:
albumi 3
parmigiano 3 cucchiai
farina 00 3 cucchiai
sale 1 pizzico
noce moscata

Cuocere in forno caldo a 160° per 20 minuti

Una volta tagliata la minestra va cotta nel brodo di gallina o di carne, la si lascia cuocere pochissimo, giusto il tempo che torna a galla e si serve.

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  • Sono import-export manager e lavoro nel commercio internazionale, dove la comunicazione è uno strumento concreto per creare connessioni tra persone, culture e opportunità.
    Sono specialista in comunicazione e speaker. Il mio obiettivo, profondo e personale, è divulgare contenuti che possano aiutare le persone a vivere in modo più consapevole, migliorando il modo in cui si esprimono, si ascoltano e si relazionano. Da questa visione nasce “L’Arte del Comunicare”: uno spazio pensato per offrire spunti, riflessioni e strumenti che non siano solo informativi, ma capaci di generare reale consapevolezza.
    Integro a questo percorso una dimensione intuitiva come tarologa e medium, utilizzando anche il linguaggio simbolico per favorire ascolto interiore e consapevolezza.
    Sono fondatrice dell’associazione culturale Mirabilia, con cui creo eventi dedicati al benessere psicofisico e alla crescita personale, con l’intento di riportare le persone a vivere con entusiasmo e meraviglia la vita nelle sue molteplici sfaccettature.
    Comunicare, per me, significa creare ponti: tra mente e intuizione, tra ciò che siamo e ciò che possiamo diventare.

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